绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

　　1.绿豆粉倒于干净的盆中。

　　2.放蒸锅中蒸30分钟，蒸熟的绿豆粉会有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎。

　　3.用筛子筛一遍，剩下的小疙瘩再次碾碎，并再次筛一遍。

　　4.倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。

　　5.翻拌均匀，巧图中是粉粒状的就对了。

　　6.放入模具中并压实。

　　7.轻轻的倒扣于盘中。

　　8.月饼的模具也很好用，先装满月饼模，然后把盘子倒扣在模具上。

　　9.翻转过来压实便可。

　　小贴士：

　　1.泡绿豆的水要多一些，天气热要放入冰箱，以免变成豆芽。

　　2.煮绿豆的水不要太多，没过绿豆一点点就好，水量控制好，以缩短后面的炒制时间。

　　3.包制的馅料根据自己口味，红豆，肉松，枣泥都可以。

　　4.冷藏后风味更佳。