五仁月饼原料：

　　饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克

　　馅料：核桃仁50克，南瓜子50克，花生50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄干50克，杏脯50克，白砂糖80克，白酒10克，水80克，熟糯米粉120克，花生油30ml。

　　1、开始做面皮，将转化糖浆倒入。

　　2、加入花生油(色拉油)搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。

　　3、筛入面粉和奶粉。

　　4、用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。

　　5、和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

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　　1、将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

　　2、将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

　　3、将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

　　4、倒入白酒。

　　5、放入白砂糖，搅拌均匀。

　　6、冰糖稍微敲碎，放入。

　　7、糯米粉炒熟。

　　8、倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

　　9、将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

　　10、将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

　　11、取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

　　12、将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

　　13、在面团上抹一层面粉。

　　14、将其放入模具中，按压出花纹即可。

　　15、表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

　　16、定型后，表面刷蛋液(一个蛋黄，一勺蛋白)，轻轻刷，只刷表面即可。

　　17、送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

　　五仁月饼的热量(以100克可食部分计)是416大卡(1740千焦)，在同类食物中单位热量较高。

　　每100克五仁月饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的18%。