说起茯苓，第一反应便是北京王府井著名小食茯苓饼。茯苓饼皮薄如纸，形如满月，颜色雪白。其养生之处在于面饼中的茯苓霜，珍美甘香，风味独特。

　　早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。” 因为滋补性强加上慈禧爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以赠亲友。

　　与茯苓相关的名人，除了慈禧，要数南宋诗人陆游。

　　绣鞯金络带万钉，何如故山锄茯苓!——《荆溪馆夜坐》

　　静听溪碓舂云母，细斸松根采茯苓。—— 《茆亭》

　　松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。——《道室即事》

　　锄茯苓，采茯苓，赏茯苓，放翁对茯苓近乎执念的热爱，让我心生好奇。

　　何为茯苓?

　　茯苓，最早出自《神农本草经》，是真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于松树的根部。形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。古人称其为“四时神药”，因其味甘、淡、性平，具有利水渗湿、健脾脾和胃、宁心安神之功用。药性平、功效广，不论四季，将它与各种药物配伍，不管寒热虚实，都能发挥很好的疗效。现代研究还发现：茯苓能增强机体免疫功能、降血糖，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

　　茯苓按产地主要分为三种：

　　1，云茯苓，又名云苓。产于云南，品质最优。

　　2，浙茯苓，又名浙苓。产于浙江，品质亦佳。

　　3，安茯苓，又名安苓，产地安徽，品质一般，但产量最大。

　　道地药材为云茯苓，临床中医为表示药材地道也多开药名云茯苓。慈禧心头好茯苓饼，相传也是用云茯苓制成。

　　茯苓按临床应用主要分为四类：

　　白茯苓：即茯苓的白色部分，功擅健脾和胃，偏于补益。擅治脾虚生湿之证。

　　赤茯苓：茯苓赤色部分，功擅利水渗湿，适用于水湿、饮停等。擅治痰饮水湿停聚体内之证。

　　茯苓皮和带皮茯苓：茯苓皮为茯苓菌核的外皮;带皮茯苓即茯苓切块，取带有茯苓皮的茯苓。功擅利水消肿，擅治水肿、小便不利等证。

　　茯神：即茯苓菌核中贯穿松根部分切成的小块，功擅宁心安神，擅治心神不安、失眠等证。为了加强疗效，临床常用朱砂拌用，称为朱茯神。

　　茯苓微溶或难溶于水。生吃黏牙，味平略苦。陆游的“松根茯苓味绝珍”，小编实在无福享受。凡人如我，一般多打粉服用，取其功效，而非口感。

　　另有方法如下：

　　1.直接冲服，先用冷开水把粉搅匀，再加入热水、热豆浆等。可以制成茯苓植物奶等(或以水取代)。

　　2.煮粥，焖饭，或者做面食，均可适当加入茯苓粉。茯苓粉可以加入各种养生粥之中如茯苓粳米粥，茯苓薏米粥等等。焖饭时可以效仿一个番茄饭的做法，焖饭前加入各种喜欢的食材和茯苓粉。如茯苓蘑菇饭，茯苓莲子饭等等。制作面食的时候，可以直接把适量茯苓粉与面粉混合，制成茯苓馒头、茯苓糕等等，还有慈溪老佛爷最喜欢吃的茯苓饼。

　　3.茯苓膏。茯苓粉500克，糖1000克，将二者拌和均匀，用文火熬成膏状即可。平素可日服一勺，以待养生~制作秋梨膏、琵琶膏等时也可以适量加入茯苓粉。

　　4.茯苓霜：《红楼梦》记载“茯苓霜”，有滋补润颜作用。将茯苓粉蒸熟后与豆浆混合用搅拌机混合至细腻无颗粒状(或可直接把茯苓蒸熟用豆浆机打碎)，用砂锅，加热至沸腾，离火放凉，用干净容器装好，伴入糖，封存即可。早餐吃一碗，或可搭配燕麦。

　　5.茯苓并非不溶于水，所以茯苓亦可直接煎水代茶饮~如茯苓枸杞茶、山楂茯苓茶等等。

　　6.茯苓亦可入进补药膳，茯苓冬瓜汤、茯苓山药汤等等。

　　7.茯苓面膜。白茯苓是中药八白之一，可直接打粉调匀外敷面部。亦可配成八白散，外敷内服均佳。

　　以上使用方法只是一个概况，茯苓是药食同源的，具体服用方法，各位看官可以自由发挥