除了炒着吃一般就是鸡蛋羹和鸡蛋汤以及做馅料！鸡蛋还可以做成甜菜“酥黄菜”和“拔丝白果”酥黄菜的做法是鸡蛋兑水淀粉搅匀比例是2\/1，然后放锅里煎饼，注意的是煎的时候油别放多了，一面绷皮后用手把周围向中间叠起来成方形，然后反过来煎熟透拿菜板上切小块。接着过油，注意的是油温不能高，要反复的把鸡蛋块炸透，要不然出油锅就塌了。炸好后做糖浆挂上就OK了。这菜口味香甜酥！口感很好！拔丝白果的做法是，鸡蛋黄摊饼切大指甲大小的块，然后蛋清抽蛋泡糊裹蛋黄块炸，蛋泡糊抽好后需要兑面粉和玉米淀粉比例是两份淀粉一份面粉，然后挂糖浆就OK了。这菜的特点是色泽明亮，口感软嫩！如果没有厨师经验做上面两道菜需要多做，尤其是拔丝白果火候和掌握，蛋泡糊的制作都需要丰富的炒作经验，朋友要是有兴趣可以多做几次，反正成本不高，在亲朋好友聚会的时候可以晒晒手艺嘿嘿！全手打满意请给分！