把黄瓜洗干净水控干，找个足够放你想腌制黄瓜的量所大小的容器，要有蒜、鲜辣椒、姜，最好在放点芹菜，这样味道回很好。把黄瓜开始横一层纵一层的摆好在容器里，每摆好一层用手抓一把盐（要用粗盐）撒到黄瓜上，在摆的时候把以上准备的蒜、姜、辣椒、芹菜也依次几层放点放完，最后用能放到容器里的石头压在上面。一两天就会出水，如果出来的水多出容器可以舀出来道掉，气温适中十多天就酸了。

美味咸黄瓜的腌制方法配料：黄瓜10斤，盐：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4两，辣椒5两，胡椒粉1包，大蒜8两。方法：一、先将黄瓜洗净、控干；二、把控好的黄瓜放入坛中，加上食盐压上石头，腌制三天。三、三天后将黄瓜捞出来控干，控上一天。四、将黄瓜放入坛内，按比例配料加工的大蒜、红辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开，凉凉了以后倒入坛中），三天后就可以食用。

酱黄瓜(一)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(一)的制作材料：主料：黄瓜5000克调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色：红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃 1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。酱黄瓜(二)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(二)的制作材料：主料：黄瓜5000克调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克酱黄瓜(二)的特色：色鲜，青脆可口。教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃 1.将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。酱黄瓜(二)的制作要诀：备水1500克。

给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。鲜姜4两，大蒜4两，切片。香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。