前言每种辣椒酱都有不一样的做法，之前做过，这次也是家里有什么调料就加了材料主料：红辣椒300克；辅料：蒜头3只、盐适量、米酒少许、花椒粉少许、酱油少许自制蒜蓉辣椒酱1红辣椒洗干净了2把它切小粒点待用*O^3大蒜掰好了4剁成辣椒差不多的粒状装进搅拌机5辣椒一同加入，用筷子翻几下6打好倒出来，倒入少许米酒，当然这什么作用不懂，参照了一下菜谱7辣椒酱加入一点剁碎的姜8把油倒进锅里煮开了，把豆豉倒进油里，紧接把待用的辣椒酱一起倒进，一搅拌就ok啦，喜欢熟的可以煮开，由于太暗煮的过程没有图片-_-|小贴士听说体寒的人可以学着吃点辛辣的，我比较怕冷，所以再次便宜弄来“补补”#^_^#

主料鲜红辣椒500g辅料油适量盐适量大蒜150g甜面酱100g白糖50g白醋50g步骤1.红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。2.蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。3.大蒜剥皮后用刀切碎。4.细细剁成蒜蓉。5.锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。6.放入一大汤匙白糖，炒均匀。7.倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。8.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。9.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。10.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

前言一直喜欢吃辣椒酱，不过，又很担心超市里面的辣椒酱会放很多的食物添加剂和防腐剂，便和一位亲戚的长者学会这这个蒜蓉辣椒酱，很好吃，还特别特别的放心。尤其是制作方法也不是很难，自己试了一次，还很不错。和网上大部分的辣椒酱的做法有些一同，不用放置一个星期发酵之类的，做好了可以直接食用。这次已经是第二次做了，很好吃，打算一直这么做下去，以后都不用去超市买了。材料主料：红辣椒500g、大蒜300g；辅料：橄榄油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、韩国大酱20g自制蒜蓉辣椒酱1红辣椒洗净，晾干2将辣椒籽去除，切成小块，剁碎3剁碎的辣椒放入大碗中，放入适量的盐。4打算用blender打碎，待用5锅中放入适量的橄榄油，烧热6将剁碎的辣椒放入锅中，翻炒，要一直搅拌，同时加入适量的盐和糖，直至，锅中的辣椒汁几乎没有。7加入一汤勺的韩国大酱，继续翻炒，加入鸡精8最后，加入打碎的大蒜末，继续搅拌翻炒，直至粘稠。同时可以一边搅拌一边自己根据自己的口味习惯加入盐和白糖9直至锅中没有酱汁，关火，冷却，便可以使用小贴士我加的是韩国大酱，颜色比较暗，如果大家用黄色的豆酱代替，估计会后的成品的颜色会很好看；另外，第7步骤，加入的大酱量，完全是根据自己个人的口味，不过，在这里，不建议加太多，不然的话，会覆盖一些蒜蓉的味道；最后，加入蒜蓉一起翻炒的同时，一定要根据自己的口味加盐和糖，我第一次做的时候糖就加多了一点点，如果大家喜欢吃稍微甜一点的辣椒酱，便可以适量的多加一些，完全是依人而异。