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摆摊鸡蛋饼的做法大全有哪些?

浏览(4096) |2017-10-01 15:20

mickylily
|2017-10-01 15:39

慢慢地卷起来,慢慢浇热水烫一下,小火煎、锅中放适量油、冷水25克,倒入鸡蛋原料,把面饼放入:面粉200克,从上向下一按,切成小剂子、鸡蛋,拿一个剂子放在上面,用筷子挑起来、面团揉一下,翻面盖盖,然后竖着放,揉成一个大长条,擀成小圆饼即可、葱花。3,待蛋液快慢慢凝固后:1,待面皮鼓起后,和成比较柔软的面团、盐,擀成一个薄薄的大长条。4、热水80克。做法;2,饧20分钟、尽量散开,再慢慢加入凉水、面案抹少许油。

可乐加冰001
|2017-10-01 15:34

鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香,看你在哪个地方,我认识一朋友在【冠)香、兴、小、吃】找人教的鸡蛋灌饼的做法1:我做的是“烫面”的(就是不加酵母),不知道发酵的面是不是更好吃,下次试验下,先揉面,加开水。2:再加少许盐,和成一块面团,稍微软一点儿,静置30分钟左右,期间可以再多揉几次。3:趁着饧面的时间,可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料,鸡蛋两只,美极虾3只,大家可以随意选择喜欢的配料,比如火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁…等,不好意思,俺又教同学们混搭了,千万别跟俺学)鸡蛋打匀,搁葱花。4:这时候面也饧的差不多了,将面团搓开,切成小剂子,压扁。5:擀成圆薄片(擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层,擀的越薄,出来分层越多,如果不加鸡蛋,就是我们常吃的千层饼啦)刷上油。6:擀成圆薄片(擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层,擀的越薄,出来分层越多,如果不加鸡蛋,就是我们常吃的千层饼啦)刷上油。7:尽量擀薄,这样烙出来才会酥酥脆脆,最好用不沾平底锅,少许油(不需要太多油),油五成热时,小火慢煎,第一次做,动作不熟练的朋友更要把火关小,不急,慢慢来把饼放进去,再上面刷油,可以多刷点儿。8:翻面,小火再煎一会儿,颜色黄澄澄的就可以出锅啦,切开,开吃吧。

fad123
|2017-10-01 15:30

1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。(注意一定要撒匀,火要改为小火)3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。做法二:1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!翻面后可以盖锅,不盖也可以。4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料,吃法随意。

小利儿
|2017-10-01 15:23

这个好像不懂 看看这个能对你有帮助吗 材料油,盐,水,鸡蛋,面粉做法1.需要面粉、盐、鸡蛋、水搅拌成均匀面糊,不能太干也不能太稀,醒20分钟。2.平锅烧热用餐巾纸在其表面擦一层薄油,倒入一勺面糊转动锅柄让面糊自然均匀摊成圆形,注意用小火。3.待一面鼓起再翻面,见面皮再鼓起即可出锅。小诀窍:我用的是高筋粉,实践证明还是这种粉口感有弹力。

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