材料主料:鸡腿2个、土豆2个;辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉5g、辣椒油适量、鸡精适量、水适量、白砂糖少量土豆红烧鸡腿1准备好食材,土豆切丁用水泡几分钟。2鸡腿切块。3几分钟后把泡土豆的水沥干。4冷水下锅,把鸡腿焯水。5锅中倒人一些油,放入鸡腿块炸至金黄色,捞出。6把准备好的土豆丁下锅炸成七成熟捞出。7锅中放入少量油、豆瓣酱、辣椒油、胡椒粉、鸡精、白砂糖、水熬煮几分钟。8放入鸡腿块,煮五分钟。9放入土豆,煮8分钟,放入盐。10起锅,装盘。小贴士1、切好的土豆放入水中浸泡几分钟使它不糊锅。2、鸡腿焯水去血水。3、鸡腿过油使其外焦里嫩。