新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。还是铁锅好。无污染，加热均匀。大厨都是用铁锅的。

理论上讲，只要达到一定的温度，任何物质都可以燃烧，金刚石在无氧条件下，2 000～3 000℃转变为石墨。就是说石墨（片层石墨）在无氧条件下的燃点至少在3000度以上。石墨也有很多类型的，不同类型燃点有差别，热解石墨的燃点要低得多。

除个别尖端领域，大部分实际应用过程（如刹车皮中就添加一定量的石墨）的的耐火要求低于1000℃。所以石墨可以作为耐火耐温材料。也即是石墨既能燃烧又可以用作耐火材料，两者并不矛盾。

主要是营养上的。铝制的不粘锅表面是特富龙材料，不适合高温，铸铁锅尽管有些粘锅，但是在炒菜的同时可以提供铁元素补充人体所需。不锈钢不能炒菜，会变色擦不掉。再就是电磁炉，铝制的不能用电磁炉，铸铁的很多不是平底的，也不适合，不锈钢的倒是有好多，可以选择。还有就是铝制的不粘锅有的是附加了铁底的，也可以用电磁炉。

也可以避免沾锅。

我给你支3招 生锈的话应该是铁或铝制的锅被氧化,既然要防止生锈.当然要防止氧化.1,煮完饭菜后尽量把锅里的水擦干.2,有锅盖最好把锅盖盖上,避免接触氧气等.3,涂些食用油覆盖在上面,也是为了避免接触氧气等.不知道有否帮到你-#

铁锅，洗干净后不会发黑的

锅子有问题，无油烟锅的原理 无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒菜。

无烟健康锅前景非常不错是将来厨房的用具走向，可是现在在国内大多数浪费者的水平还不是很高。现在还只是少数有钱人才买得起，一个铁锅十几块钱可以用很长时间，和无烟锅比起来，大多数认为是浪费，还是认为一般的锅比较划算。

无烟锅详细介绍 一、就是要求锅锅的导热能力 要强 要快 金属中由快到慢排名 银>铜>铝>铁>不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈 铝刚好 导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺，将铝封闭起来

同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了，所以你看到的无烟锅都基本是黑色的，还有就是 这种三层钢的锅(也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来！

用什么锅做饭炒菜好？听说用铝锅做饭可能会铝中毒，用不锈钢的如何，什么牌子的锅好？