全蛋 4个 低筋面粉 120克（过筛）细砂糖 100克 无盐黄油 30做法1.材料准备2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整6.烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块

蛋：3.8斤砂糖：2.8斤面粉：2.8斤糖稀：6两工艺：蛋糖糖稀高速打抛，约十分钟，加入面粉手工活匀即可。参考炉温：上火190，下火230，蛋糕表面鼓起定型上火升至240左右。烤熟出炉。这种蛋糕可以趁热包装快速回软，或者放到第二天蛋糕软软的，效果更好。