食材干辣椒500g香菇20g牛肉50g油适量盐适量蒜100g步骤1将干辣椒放入烤箱烘干或者用太阳晒干，直到脆脆的。2将干辣椒放入来料理机打碎3因为家人喜欢吃颗粒感的，所以我没有磨成粉状，这个看自己喜好来。4香菇\/牛肉\/大蒜切碎备用5锅中放油，烧八成热，将香菇 牛肉 大蒜一起放入翻炒，直到水分蒸发掉6关火，等油温稍凉一点，将辣椒粉放入拌在一起，加入盐拌匀7等辣椒酱完全凉了之后，装入干净无水的瓶中即可。500g的干辣椒我是装了三个罐头壶。小贴士1.辣椒酱比平常做菜要放的盐重一些，建议出锅前尝一下盐味。2.每次吃，用干净无水的筷子夹出来，封好盖子能保存一段时间。3.我只放了一丁点的牛肉，根据个人喜好可以多添加一些哦。4.我用的朝天椒，非常辣，如果怕辣的可以用普通红辣椒即可。

用料绞牛肉500g洋葱一个干香菇10多姜蓉20g调料老抽适量，提色用大酱\/黄豆酱比较咸，这次我大概用了两调羹甜面酱和大酱1:1比例糖少许油多超简单香菇牛肉酱的做法绞牛肉买的超市现成的，干香菇提前一天泡发或者提前十五分钟热水快速泡发。洋葱，香菇料理机打碎备用。倒入较多的油，大火烧热后，倒入牛肉和姜末，划散炒至牛肉变色，铲出牛肉，油继续留锅里。加入香菇末，单独炒至出香味，盛出。大火热油爆香洋葱末，翻炒一阵后，中火让其在锅内油爆变软，偶尔翻动即可。把牛肉和香菇倒入锅中，加入老抽，大酱和甜面酱及少量的水，翻拌均匀，中大火让其闷煮收汁。如图收汁收到锅内只有油和酱时，试味，咸了加糖，淡了加盐，总之调到自己喜欢的口味就好。放凉后装瓶放冰箱，油封得好的话大概放一两个礼拜是没问题的。

辣味牛肉酱材料：牛绞肉.250g香菇.3朵豆干.5个蔬菜.50g(冷冻，综合)油.4大匙调味料 盐.1\/2小匙辣椒酱.3大匙酒.1大匙酱油.2大匙糖.1大匙水.1杯太白粉.1大匙做法：1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1\/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1\/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1\/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。

前言浓浓的香菇牛肉酱，味道不比商店买的差，但绝对比买的吃着放心。材料主料：牛肉300g、干香菇120g；辅料：盐3g、老抽10g、十三香5g、郫县豆瓣50g、红辣椒酱50g、食用油150g、姜蒜沫50g香菇牛肉酱1炒锅烧热，放油，待油七成熟的时候将牛肉放入，炒散。2待牛肉炒出香味，加盐、十三香、老抽，下姜蒜沫，翻炒。3将香菇放入，继续翻炒，加入郫县豆瓣，红辣椒酱。4待香菇七成熟是时，加入25g水淀粉，使汤汁浓稠。待香菇酱晾凉后，装入玻璃瓶，放入冰箱保存小贴士食用油的量一定要多，这样炒出来的牛肉会很香。