先把茄子洗净，锅烧热，放多点油，把茄子从中间破开，等油热下锅炸成7分熟，捞起，把瘦肉切碎下锅炒5分熟放入茄子，盐，豆半酱，啤酒，小火闷3分钟

材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

主料：长茄子1个、青红椒各半个、香菜1颗、蒜瓣5个辅料：葱姜适量、盐2克、鸡精1克、糖2克、老抽5克、生抽10克、醋2克、水淀粉10克、香油少许做法步骤：1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。2.茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。3.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。4.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。5.原锅留少许底油爆香葱姜。6.倒入青红椒翻炒均匀7.倒入炸好的茄子翻炒。8.倒入调好的料汁翻炒均匀。9.淋入少许香油。10.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。