1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。3、加入切好的肉片（末）炒熟。

茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。3。茄子软了之后，从锅内乘出。4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。

食材主料青椒200g茄子30g五花肉50g辅料油适量盐适量步骤1.洗干净的五花肉，茄子，青椒2.五花肉切成片3.青椒切好4.茄子切好5.锅内放入五花肉炒到有油出来6.放入青椒7.放入茄子8.加入适量的盐9.炒到菜菜都软下去就可以的了小贴士