主料：鲜切面400g、肥瘦牛肉1000g；辅料：葱姜适量、盐适量、料酒适量、草果适量、八角适量、白寇适量、草寇适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量红烧牛肉面1食材：肥瘦牛肉2牛肉洗净切三厘米见方的块，冷水下锅焯水，撇出血末。3焯过水的牛肉捞出。4炖牛肉调料：葱姜、草果、八角、桂皮、草寇、白寇、冰糖、干辣椒。5煮锅放入清水，加入所有调料，加入老抽、料酒。6放入焯过水的牛肉。7大火烧沸，改小火炖煮。8大约炖2个小时，牛肉软烂，加入食盐，继续炖十分钟关火。9准备鲜切面和鸡毛菜。10鸡毛菜洗净过水烫一下捞出。11另起锅烧沸水，下入切面煮熟。12煮熟的切面捞出，盛入大碗中，加入烫过的鸡毛菜。13浇上一勺牛肉汤和一勺牛肉即可。14家庭版的，简单不失美味，但是实惠哈。小贴士炖牛肉不要选择太瘦的，要肥瘦相间炖出来的牛肉才软嫩。

材料主料：牛腩1块、胡萝卜1个、洋葱1个；辅料：生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、草果适量红烧牛肉面1牛腩放清水透几次水。2切小块。3放锅里焯水，水开后撇去浮沫。4起油锅，放大葱和姜片爆香。5放牛腩煸炒。6加料酒、生抽、老抽炒匀后加开水没过牛肉，烧开后撇去浮沫。7放草果、八角、桂皮、香叶等调料，转砂锅大火烧开，小火炖1个半小时左右。8加入切小块的胡萝卜和洋葱，继续炖半小时左右，直到胡萝卜软烂。9开水煮面。10调适量盐后装在大碗里。11牛腩焖到最后汤汁浓稠后，夹去大料。12把牛肉浇在面条上，再加适量肉汤，撒上香菜碎，白芝麻，开吃吧！小贴士红烧或者做罗宋汤我喜欢选牛腩，这样炖出来比较软烂。