准备材料：茄子2根，西红柿2个，青椒3个，大蒜半根，蒜瓣若干，干红椒少许，面粉少许，鸡蛋一个。调料：十三香少许，盐，油。

烧茄子的制作材料：主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。教您烧茄子怎么做，如何做烧茄子才好吃 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡调料：盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖刀功：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）【制作过程】锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

酱焖茄子的做法·配 料:主料：茄子，大酱（最好是东北的黄豆酱）辅料：葱，花椒操 作:把茄子洗净，不去皮，整只的放到油锅里煎，直到煎软，煎透放花椒，葱花，大酱（不需要事先懈开），加水，焖水干酱浓，即可出锅甜酱焖茄子的做法 菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：酱香味 工艺：焖甜酱焖茄子的制作材料：主料：茄子,500克调料：甜面酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克甜酱焖茄子的特色：茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。教您甜酱焖茄子怎么做，如何做甜酱焖茄子 1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；2.葱蒜均拍剁成末；3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；4.待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。甜酱焖茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。