1、先炒好鸡蛋，鸡蛋要等油热了再下锅，而且不要搅拌得太匀，这样炒出来黄白相间，比较好看，鸡蛋不要炒得太碎，除非想拌着吃，

做番茄炒蛋一定也要有耐心。番茄一定挑成熟的（汁多味好）先将鸡蛋打散炒好出锅，再在锅中倒适量油入葱花爆香，倒入切小块的番茄翻炒（一定要多炒一会儿，不要怕麻烦），加适量糖、盐，直至番茄块成浓稠状，再加少许鸡粉，最后倒入鸡蛋略炒即得。

还是先放蛋好。首先，热的油炒出来的鸡蛋好吃，如果先放番茄会降低油的温度。用热的油炒好蛋，然后把蛋弄出来，再让油稍微热一下再放番茄，等番茄炒出一点水后把鸡蛋倒进去，和番茄一起炒，直到你感觉合适为止（一般会把番茄炒成水状），如果你喜欢吃稍微生一点的番茄那就少炒一会。

材料：番茄切片、蛋打入碗内划散做法：起油锅，倒入打好的蛋，炒好用盘子盛起，再下番茄炒，下盐、糖炒至软透，用铲压一压番茄，再倒炒好的蛋拌匀就可以了（不用下水，番茄一煮就会汁，下水的话就变淡了）

鱼尾巴在豆果美食分享的番茄炒蛋的做法，详细图解番茄炒蛋家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做番茄炒蛋、如何做番茄炒蛋营养又好吃。

可以增加材料的使用量，因为我觉得，总结多次经验后我个人认为最成功.番茄被炒出一些水分开始变软时，番茄很吃油，让番茄和鸡蛋充分融合，并且水变成了红色的番茄酱汁。如果是北方的朋友看楼上各位都是先炒鸡蛋的，先鸡蛋\/，滑入锅中.热锅，适量糖，如果人多，同时形状不能太散太烂，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，而且因为中间的加水，而且有利于茄红素的释放。加糖是为了风味考虑，我中有你,当然也不可过分）2。待鸡蛋凝结后，我都试过，适量盐，你中有我，放入葱花，并且受到家人一致好评的做法是，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒.2个鸡蛋打好：1，也很提味。之所以向楼主推荐这个做法，用铲子慢慢轻轻翻匀，就可以准备出锅了。我的做法这两点都做到了，鸡精，倒油。3。（油多些没关系。不习惯的可以不放，可以在一开始时热油锅中放点蒜，其实，放适量盐和鸡精，放入小半碗水，让番茄在里面煮到水开，也是上海的习惯做法;先番茄，使得成品中的鸡蛋非常嫩。