川味红烧牛肉！原料：牛背柳（好象是肋条那截吧），鲜笋，调料：自家豆瓣，汉源花椒，中坝卤博士（其中含各种香料），姜，蒜，盐，鸡精，若没有卤博士，可用些现成香料代替，如：八角，三奈，茴香等。1、把牛油剔下，切丁备用。2、把牛肉切块，烧开水过一下去血水。3、姜蒜切片，备用。4、烧热油，七八成熟时放入牛油，熬油。5、放姜蒜片，汉源花椒粒，自制豆瓣，翻炒香，6、将过水后的牛肉放入翻炒，再加几勺卤博士！继续翻炒。7、感觉牛肉比较入味了，加水，开大火墩开，转小火炖。加点醋，牛肉更容易烂！8、鲜笋洗净，滚刀切条，牛肉五成熟时放入锅中一起炖，多烧会好入味。炖个一两个小时，时间自定，主要是看自己不断品尝，直至满意！9、最后放一点鸡精，尝一下盐不够在加少许。10、最后起锅撒一点香菜配牛肉！真爽哦！我喜欢加比较多的汤，吃完了，宽汤煮米线，或者烫荞面，我会吃上一海碗！