番茄炒蛋只要有盐，糖，点点的酱油就可以了，以一个西红柿(约3~4两)，两个鸡蛋为例，锅热倒油，油热倒入已打散的鸡蛋，鸡蛋煎好后盛出，再倒一点点的油，放入葱花爆香，倒入切好的西红柿翻炒，放入少许的盐，一匙白糖，炒至西红柿软烂，把鸡蛋倒入锅内，少来一点点的酱油，再炒几下即可关火，此菜吃起来酸甜可口，拌大米饭吃，别有一番滋味。

鸡蛋打碗里 加点盐和调料 不要太多 充分搅拌 鸡蛋颜色会变深 先热锅 这样不容易粘锅 然后倒油 中火不要太大了 也不要等冒大烟 如果冒了很多烟就说明油太热了 下锅会糊 这步得贫感觉 油太热会糊 油不热会粘锅 糊锅关键是油温没有掌握好 然后下搅好的鸡蛋 一下锅他马上会膨起来 你用筷子或者锅铲 稍稍搅动一下 让蛋液充分接触到油 全部膨胀起来 然后关火 盛出鸡蛋 再倒一点点油 放蒜或者葱 炒西红柿 快炒好时 鸡蛋倒进去 熬一熬就好了 相当的嫩 你嫌麻烦也可以不把鸡蛋取出来 直接吧西红柿倒进去 不过那样我感觉鸡蛋没有原来那样嫩 因为熬煮时间长

先炒鸡蛋热锅放入油快速炒好鸡蛋后出锅（不能吵得太老），锅里放少许油，油热后放入葱段炒出香味放入番茄放盐，倒入少许海鲜酱油，番茄炒出浓汁后倒入鸡蛋，不要放味精，翻炒几下就出锅，一碟美味可口的番茄炒鸡蛋就成了。

如果放两个鸡蛋的话，用平时喝汤的汤匙，大概三汤匙左右，炒鸡蛋的时候放的油一定要烧热，鸡蛋盛起后用锅中的底油炒西红柿即可。做法：1、番茄切块备用。2、鸡蛋三个打散。3、锅内热油倒鸡蛋进去炒。4、炒好的鸡蛋装好备用。5、锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。6、加适量盐到番茄内。7、再加点糖。8、把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。9、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。10、撒上葱花即可。

这个还是根据你们个人喜好，我比较喜欢吃番茄炒蛋里面的鸡蛋我每次都会多放两三个鸡蛋