前言凉拌腐竹是一道很不错的下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。材料主料：腐竹200g、青椒半个、红椒1个；辅料：油适量、盐适量、米醋适量、生抽适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、五香粉适量凉拌腐竹1准备食材。2腐竹放入开水锅内煮三分钟，捞出过凉水。3把腐竹，青红椒，蒜末，姜末，小葱放入碗内，加盐，米醋，生抽，五香粉。4炒锅烧热倒入适量油，放入花椒炸香，捞出花椒5把花椒油趁热倒入腐竹碗内拌匀。

1.木耳用水泡发，摘洗干净2.腐竹泡发切段，芹菜洗干净切段3.锅里放水烧开，放入木耳焯水2分钟4.再放入腐竹一起焯水5.把腐竹和木耳一起捞出来沥干水6.把腐竹和木耳一起放在一个容器里加入生抽，糖，葱，蒜末，辣椒油，芝麻油，味精，油一起拌匀，最后要吃的时候再加入盐拌匀即可

食材准备主料：腐竹250克调料：酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克制作步骤1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。食材准备腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。制作步骤1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。拌黄瓜做法食材准备腐竹、黄瓜2根制作步骤1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。做法三：食材明细 腐竹适量 胡萝卜适量 黄瓜适量 蒜适量 辣椒油适量 味精适量 盐适量 制作步骤1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2.把腐竹切成小段。3.黄瓜和胡萝卜切丝。4.把蒜切碎。5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6.腐竹入开水锅中烫一分钟。7.捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。做法四：菠菜拌腐竹主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝辅料：香油、花椒、盐、鸡精1.腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；2.菠菜洗净切段；3.干红辣椒切段；姜切丝；4.腐竹焯水后捞出备用；5.菠菜焯水捞出备用；6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；8.干辣椒入油锅炒成辣椒油；9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

主料干腐竹100g干木耳30g芹菜心100g枸杞10g香菜15g蒜5g辅料生抽适量醋适量糖适量盐适量味精适量香油适量步骤1.主要材料2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发3.待完全泡发好后取出沥干4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油6.全部拌匀后装盘小贴士为了突出此菜的清香口感，调料一定不要过重，醋和生抽只要少许即可