你好，青椒可以和多种菜配炒，青椒炒鸡蛋的方法如下：原料：鸡蛋适量：青椒适量：蒜适量：油适量：盐适量：鸡精适量。做法：1.辣椒切丝，蒜切片。2.鸡蛋打入碗中搅匀。3.先将辣椒放入锅中炒干水份。4.辣椒变软后盛在盘中待用。5.热锅放油，放入蛋液。6.蛋两面煎好用锅铲切成块。7.盛入碗中备用。8.热锅放油，放入蒜头爆香。9.放入辣椒丝炒匀。10.再放入煎好的蛋块。11.拌匀出锅即可。希望能够帮助你。

主料青椒6个辅料大蒜适量 生抽适量糖少许 盐少许醋少许步骤1.青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了。2.锅里放油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压。3.不断煎炒至泛黄起皮。4.用余油煸香大蒜，继续翻炒。5.在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中。6.大火翻炒几下后出锅。小贴士要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。