黄瓜的主要食用价值黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。家常菜可以做：黄瓜拌腐竹，酱黄瓜，豆腐皮包黄瓜，豆瓣炒黄瓜等。下边介绍酱黄瓜的做法：1.黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断，4公分左右切一段；2.放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；3.炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋；4.烧开至糖融化后，关火放凉；5.黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜；6.把放凉的酱油倒入瓶中，盖盖放至2-3小时就可以食用。