1 把四季豆拆成2寸左右的段 洗净沥干 2 锅烧热放油将四季豆放入慢慢煎炒（饭店多是油炸）太干时加少许水（火可以适当关小）不断重复此动作至四季豆熟（表面要有点焦才好）放盐 味精 3起锅补充：四季豆下锅前放花椒

1.豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制2.豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟3.煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用锅中加入少许油，放入肉馅滑散5.加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香6.倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘注意1、干煸是川菜的一种烹调技法，将豆类蔬菜切段，加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。2、我们可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮4分钟的样子，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。小贴士 有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的**，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。