干煸豆角就是干煸四季豆，饭店里一般叫干煸四季豆。豆角是东北的叫法，不过一般也都是用那种南方人叫做四季豆的豆角做的。我也超级喜欢吃这个菜，其实做法很简单的，我找了很多做法，你挑一个你喜欢的口味吧，因为不同菜系的这个菜做出的味道也不同，比如上海做法和四川做法就不一样。

材料：四季豆，油，盐，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣酱 1。四季豆洗净，择好，切成三段 2。

不很难 首先，把豆角洗净，切成四厘米左右的段，在锅内倒少许油，将沥干水的豆角放入锅内，这就是干扁的过程，煎到豆角变小了，没什么水分了，出锅装盘。2.放油，加葱，蒜，小红辣椒，花椒呛锅（辣椒和花椒加的量已个人口味为准），倒入煸好的豆角，翻炒，因为豆角已经熟了，所以翻炒几下就可以了，加盐，味精出锅，干扁豆角就做好了，麻辣鲜香。

豆角在油温6层左右过油，掌握好时间，然后留底油炒肉馅，散开以后放入花椒和辣椒和大蒜爆香，倒入豆角，翻炒，放盐，鸡精，糖，翻炒几下，放入蒜末，翻炒两下，出锅·