如果直接炸粉条的话，粉条容易炸胡，而且在和肉沫炒制时容易断成小节，影响菜品造型和口感。即便是要炸粉也要先用开水焯一下，使粉条变软之后，再用油炸，这样炸出来的粉条口感较好。下面是这道菜的做法:1、首先，备料。主料:事先焯好并且晾凉的粉条；肉沫；配料:姜末；郫县豆瓣酱；生抽；盐；味精；葱末；香油；2、然后，将锅烧热，放入适量的油，待油烧热至七八成熟，就可以放入 事先准备好的豆瓣酱和姜末，煸炒一下，等到香味被煸炒出来后，再倒入肉沫，将肉沫煸炒至变色即可；3、再后，将粉条放入，一起翻炒至肉末和粉条完全混合到一起即可；4、最后，放入适量的调味品即可。（顺序:盐、味精、生抽；出锅前再淋上香油，装盘后再撒上葱花即可)这样色香味美的“蚂蚁上树”就完成了，希望你能成功的做出这道菜，记住，粉条焯好后，一定要晾凉至粉条由软变硬为止。