济宁市：微山麻鸭、微山湖松花蛋、鱼台大米、金乡大蒜、四鼻孔鲤鱼、微山湖莲藕、玉堂酱菜

宫爆鸡丁 葡萄鸡丁 麻辣鱼 麻辣虾 香辣鲤鱼 辣子鸡 土豆丝 干煸肉丝 炒肉丝 孜然蘑菇 油淋娃娃菜 炒鸡丝 黄瓜拌牛肉 凉拌金针菇 炒花蛤 花蛤炒鸡 干煸豆腐丝 海米油菜 胡萝卜粉条 家常小炒 地锅鸡 地锅鱼 炒板凳腿 鱼排 土豆片 炒青皮 麻辣鸡块 干煸白菜 海米芸豆 麻辣豆腐 炒菜花 风味茄子 冬瓜炒肉 鱼香茄子 西红柿炒鸡蛋 紫菜蛋花汤 皮蛋瘦肉粥 糖醋鲤鱼 炒虾仁 酱爆肉丁 水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯 烧面筋 炒肚皮 糖醋里脊 炒鸡胗 芙蓉鸡片 奶汤鲫鱼 黄焖鸡块 童子鸡 筒子鸡 一鱼两吃 碟鱼头 清炖元鱼 溜鱼片 醋熘土豆丝 醋熘肉片 滑炒鱼丝 炒鱿鱼丝 三鲜汤 榨菜肉丝汤 拔丝苹果 拔丝山药 拔丝馍馍片 拔丝地瓜 拔丝香蕉 蜜汁山药 八宝鸭 葱爆大肠 菠菜炒鸡蛋 菠菜粉丝 毛血旺 炒豆苗 土豆炖牛肉 土豆炖鸡 炒鱼片 白菜炖海哲头 滑菇三丁 蚂蚁上树 萝卜丝疙瘩汤 霸王别姬 核桃鸡 四喜丸子 米粉肉 蒜泥茄子 肉鳖茄 黄豆芽粉条炖肉芦花鸡 铁板茄子 豆腐煲 姜拌藕 炸藕盒。

风味茄子的做法主料：嫩茄子 配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末 制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可享受美味的风味茄子了