食品用料原料：面粉，熟鸡肉丝（也可以用生的各式肉丝），洋葱丝，胡萝卜丝，圆白菜硬秆调料：盐，酱油，胡椒粉，红辣椒，花椒粉，醋一点。制作方法方法一1、温盐水和面，揉成传说中的“三光”。2、盖上保鲜膜松弛半个小时。3、中间的时候哪出面团揉一下，这样更加筋道。4、面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚。5、面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚6、锅中入水，家小半勺盐，水开下面丁，煮至八成熟。7、面丁捞起来沥干，到少许油拌匀，防止粘连。8、锅例入油，热了以后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香。9、倒入配菜翻炒断生后倒进面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水。10、翻炒一下就可以出锅了。方法二原料：面粉300克、牛肉、青椒、红椒、番茄、洋葱、葱、蒜、清水、食用油、盐、糖、鸡精、老抽、生粉、孜然1、面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。2、把醒好的面团擀成面片，切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里，再捞出沥干水，加入食用油搅匀。3、锅热烧油，加入腌制的牛肉丝，用筷子划熟，控油捞出；锅洗净倒油，加入洋葱葱蒜，煸炒至洋葱呈现半透明状，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。4、倒入切丁的青红椒翻炒，炒匀后倒入面片，直至面片完全吸收茄汁后，投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。

丁丁炒面主料：面粉 300克（最好用小麦面粉）、牛里脊或者羊里脊肉150克、西红柿1个、洋葱半个、青椒50克、蒜苗50克。丁丁炒面调料：葱花、姜末、盐、胡椒粉、番茄酱30克。丁丁炒面做法：1、用温水和面，和到面不软不硬即可，和面的时候可以加些盐，这样面更筋道，和好面醒2个小时左右。2、将醒好的面，揉成直径3-4毫米左右的细条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水，使面更有嚼劲。3、将煮好的面条沥干，切成小段儿待用，这时里面可以放少量食用油拌均，防止其粘连。4、把里脊肉切成肉丁状，在油锅里过一下，段生；把西红柿、青椒、洋葱、蒜苗分别切丁。5、炒锅里留适量油，油热后放入葱花、姜末炒香，再将西红柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜苗丁倒入锅中翻炒，然后就是加入番茄酱炒匀，最后下面条段和肉丁以及少许盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。