食材明细：土鸡一只、土豆400克、洋葱半个、青椒5个、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、盐适量、鸡精适量。1.鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。4.青椒和洋葱切块备用。5.熬糖色6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

我们把鸡肉，腌制一小时2.倒入刚刚腌制好的鸡块10，和耗油，用料酒，和香菜就可以了.在准备好干红椒5，香叶.把糖炒成焦黄色9，盐胡椒粉.锅里放油，桂皮.然后准备好，后再把刚刚准备好的干料一起放入锅里12.把削好的土豆切块6，待油热时.锅边放入豆瓣酱.炒出鸡块里的水份11，葱姜蒜.然后准备好，姜切片.收汤后放入洋葱姜片15，花椒秘制大盘鸡的家常做法主料鸡肉看个人食用吧芹菜适量洋葱适量辣椒适量辅料花椒适量干果适量香叶适量八角适量桂皮适量耗油适量香菜适量啤酒适量姜片适量大蒜适量胡椒粉适量-步骤1.辣椒和洋葱切成这样7，大火煮干14，蒜切片，芹菜切短3，淹没鸡块.吧土豆倒入锅里，干果，桂皮4，放入白糖两勺8，炒出红油13.倒入啤酒.在放入一点盐

食材用料：三黄鸡一只或半只，土豆2-3个，干辣椒适量，辣椒2-3个，花椒适量，大料适量，酱油适量，葱姜蒜适量，白沙糖适量菜谱做法：1.准备材料2.鸡剁块，过水，控干。3.锅内加油，稍微热下就加糖，小火不停的搅拌。4.烧至微微起泡时倒入控干的鸡块5.翻炒至上色6.然后加入葱姜蒜，干辣椒，和其他调料7.等鸡肉炒出水分后加入土豆翻炒，然后倒入水。大火烧开，小火炖烂。8.等土豆炖熟了，就可以加青椒搅拌均匀出锅了！

大盘鸡做法都差不多，给你一个电视上新疆大厨教的的做法。1，鸡块凉水入锅，烧开撇去浮沫，清水洗净备用。（肉类撇浮沫一般都是凉水入锅，这是常识）2，锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。3，炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，这时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，我又自作主张加了一片白芷、几粒丁香、一点小茴香适量泡过的干红辣椒（要求用线椒和朝天椒两种，一般家庭不一定备那么全），加入食盐、少量老抽一起翻炒,加水煮滚。4，小火煮大约5分钟，鸡肉就基本熟了，加入适量土豆片，埋在鸡块下，继续小火焖煮，等土豆熟了进入下步。5，加青红辣椒块，主要是使颜色丰富，加红油、花椒粉、味精出锅。这样做的大盘鸡就有新疆大盘鸡香、辣、麻、红四个特点了。我今天中午刚按这个做法做了一次，比我平时瞎做的果然好吃多了。熬制糖色需要点经验，第一次不一定成功，我就熬了好几次才熬成，浪费了不少油和白糖。

希望这个可以帮的到你，不懂的还可以问我。1.鸡清洗净，剁成同麻将大小的块状。2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。3.土豆切成与鸡块大小相同的块状，青椒和洋葱切块备用。4.鸡块和配料一起下锅爆炒。5.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。6.倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖20分钟7.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。