老北京西红柿打卤面的家常做法主料西红柿2个鸡蛋2个黄花菜10根木耳5朵豆腐泡4个花椒15粒熟五花肉片10片口蘑2个面条500g辅料淀粉1汤匙盐2茶匙酱油1汤匙蒜苗适量葱花适量姜末适量步骤1.准备所有材料，如图2.锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油3.放入葱段、姜末爆香4.放入所有配菜，放盐翻炒5.倒入酱油，稍微熬煮2分钟，让食材充分入味6.加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情7.倒入淀粉水，使汤汁变稠8.汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动9.待鸡蛋成熟后，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗，放的是葱）10.另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要11.将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了。然后煮面，煮面的时候放些青菜，浇上卤汁，这味道超越普通西红柿鸡蛋面百倍！

西红柿打卤面的做法步骤1.备料2.西红柿洗净用刀划十字刀，划到底3.煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出4.西红柿切块，洋葱切块，小葱切葱花，木耳撕小片5.鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子划散，刚成熟就盛出备用6.锅里放油，煸香洋葱，出香味变黄7.放入西红柿翻炒8.炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀9.倒入200毫升开水煮开10.放入木耳和鸡蛋11.两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水12.加入淀粉水拌匀。水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加。13.加入两小勺盐调味。这里根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多点，因为这是卤子，还得拌面条哦！

西红柿鸡蛋打卤面【材料】西红柿炒蛋卤—大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖面条—高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水【做法】面条—1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。（喜欢吃冷面的也可以冲冷水过凉）西红柿炒蛋卤—1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。