前言凉拌藕一直是我十分喜欢的一道菜，莲藕微甜而脆，能清热生津，凉血止血，熟用补益脾胃，固精气，强筋骨，利耳目，除寒湿。秋季干燥，最适合食用。材料主料：莲藕500g；辅料：生姜一小块、大蒜2-3瓣、小葱3根、小米辣（不喜可不要）2个、辣椒油适量凉拌莲藕条1将鲜藕去皮后切成3cm的小条泡在水中待用，同时打火烧适量的水准备煮藕。2将切好浸泡在水中的藕捞起放入烧开的水中，中火煮5—7分钟泡入凉水中再后沥干水分。3将洗好的葱和小米辣切成小段，姜蒜剁成茉。4将沥干的藕条加入葱姜蒜小米辣，及适量盐，白糖，花椒，鸡精，辣椒油，酱油，陈醋搅拌均匀装盘即可。小贴士藕不宜煮的时间过长，十分钟之内就好，时间长了会影响口感。制作时间25分钟左右。

配 料:莲藕300公克、白芝麻少许、沙拉酱150公克。醋2匙、酱油2匙。操 作:A、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。B、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。C、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。贴士：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

凉拌莲藕怎么做材料莲藕300克，姜丝10克，辣椒1条，盐1\/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙做法1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，再切成薄片，以滚水汆烫一下，捞起以冷水冲凉再沥干水份；辣椒切丝备用。2.将作法1的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。3.最后加入香油混拌均匀即可。