黄瓜含水量为96％～98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。厨房里的美容剂黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。不宜当水果吃黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记，不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。

一般都是用白醋，做出来味道比陈醋好，颜色也漂亮，因为用陈醋的话，会把青瓜色泽弄得没那么鲜绿~

给你介绍一下我的制作方法吧 1准备：黄瓜，白菜，猪头肉，香菜，蒜，糖，味精，醋，盐，酱油，辣椒油 1.把黄瓜洗净切丝 白菜洗净切丝（最好是黄瓜丝的3分之一）猪头肉切丝（最好也是黄瓜丝的3分之一如果喜欢吃肉多一点的可以调为2分之一）香菜洗净切小段 蒜切成小丁（蒜最好多一些）2.把切好的，黄瓜丝，白菜丝，猪头肉，香菜，蒜末放入一个干净的盆中 加入适量盐，味精，酱油，在加入糖，醋，辣椒油（这三样根据自己的口味加）拌匀即可

用白醋是为了让凉拌出来的黄瓜颜色好看。