酒酿开花小馒头

　　食材用料：

　　面粉300g

　　酒酿160g

　　做法：

　　1.食材称好；

　　2.酒酿倒入面粉里；

　　3.揉成三光；

　　4.放温暖处发酵4～5小时；

　　5.面团发至手指按下去不回弹就好了；

　　6.发面拿出来赶走气泡二次发酵20分钟左右；

　　7.分成小剂揉好醒20分钟；

　　8.用菜刀划上十字架；

　　9.冷水入锅；

　　10.大火蒸15分钟虚蒸2分钟就好了。

　　酒酿蒸南瓜

　　食材用料：

　　南瓜500克

　　酒酿100克

　　枸杞少许

　　蜂蜜少许

　　做法：

　　1.南瓜去皮洗净沥干水分；

　　2.切1.5厘米厚片；

　　3.码进碟子里；

　　4.用勺子挖酒酿铺上面，随意铺，倒一点酒酿水和蜂蜜，枸杞点缀，不要加水，蒸熟会有很多汁；

　　5.锅水开，放入南瓜蒸半小时左右，可以用筷子试试熟；

　　6.端出开吃。

　　酒酿圆子

　　食材用料：

　　酒酿200克

　　糯米粉50克

　　温水40克

　　鸡蛋1个

　　生粉10克

　　枸杞少许

　　做法：

　　1.55克糯米粉加40克温水和成糯米粉团；

　　2.搓成长细条后，再搓做成一个个糯米粉小圆子；

　　3.生粉用少许清水调成生粉水备用；

　　4.锅中加入500克清水煮开后，放入糯米粉小圆子；

　　5.待糯米粉小丸子煮开浮起来后，倒入甜酒酿，并将酒酿轻轻搅拌划碎；

　　6.煮至糯米粉小圆子软糯,酒酿香味浓郁时,均匀的倒入打散的鸡蛋调匀，并用生粉水勾出薄薄的芡；

　　7.出锅前加入少许泡发枸杞即可享用。

　　酒酿饼

　　食材用料：

　　面粉8勺(火锅汤勺)

　　白糖4小勺

　　酵母3g

　　甜酒酿适量

　　植物油少许(煎饼用)

　　红豆芝麻馅适量

　　做法：

　　1.甜酒酿(我是自己酿的，也可从外面买)；

　　2.面粉中加入酵母丶白糖和甜酒酿，揉成光滑的面团，放温暖处发展至2.5倍大；

　　3.将发酵好的面团揉光搓成长条，分成10个剂子按扁；

　　4.将按扁的面饼包上红豆芝麻馅，放一边再次发酵20分钟，用手按成大小一样的饼坯；

　　5.平底锅预热后加入少许植物油，放入酒酿饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄色后翻面，再煎另一面至鼓起后便好。（图片来源：东方IC）