4.山羊奶酪(Goat Cheese)

　　这种奶酪风味浓郁且偏酸，还略带一点苦味。桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒含有浓郁的柑橘风味，且风格奔放，正好适合搭配山羊奶酪。当然，除了这款葡萄酒外，一些风格清新，酸度活泼的葡萄酒也可以搭配山羊奶酪，譬如波尔多白葡萄酒和雷司令(Riesling)白葡萄酒。在挑选奶酪时，最好要避免过于成熟的山羊奶酪。

　　5.洗浸奶酪(Washed-rind)

　　洗浸奶酪表面轻微坚硬，内部却柔软，风味独特，成熟后香气更加迷人。法国勃艮第的埃普瓦塞(Epoisses)奶酪是洗浸奶酪中的佳品。因此，许多人认为，同样来自勃艮第的红葡萄酒与洗浸奶酪可谓是最佳搭档。但洗浸奶酪会掩盖精致的勃艮第红葡萄酒。所以，推荐雷司令或者阿尔萨斯(Alsace)的灰皮诺白葡萄酒。

　　上面的种类搭配太繁杂记不住?没关系，了解下面的原则，可以教你轻松享受奶酪与葡萄酒共同带给你的二元美味。

　　1. 首先要根据奶酪的种类来决定选择红葡萄酒好，还是白葡萄酒更佳。

　　2. 新鲜且质地柔软的奶酪(如新鲜的山羊奶酪)就能与酒体较轻，果味较重的精致葡萄酒搭配，如长相思(Sauvignon Blanc)。

　　3. 通常来说，质地坚硬的奶酪应该搭配红葡萄酒，而质地柔软的奶酪更适合与白葡萄酒搭配。

　　4. 口感越浓郁的奶酪就应该搭配口感越甜的葡萄酒。比如，酥烤布里奶酪(Baked Brie)和香槟(Champagne)就是极好的一对。

　　5. 风味特浓的奶酪就应该用新年份的浓郁红葡萄酒佐餐，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或波尔多(Bordeaux)葡萄酒。

　　6. 蓝纹奶酪(如洛克福羊乳干酪和斯蒂尔顿奶酪)能与波特酒一起提供美味。要知道，该类奶酪中的咸味能够很好地平衡波特酒中的甜味。

　　7. 将同一地区的奶酪和葡萄酒搭配在一起，一般都不会有错!

　　8. 马苏里拉奶酪和仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒搭配在一起也会非常享受，因为奶酪能使仙粉黛的口感更加芳醇，而仙粉黛葡萄酒能使奶酪的口感更加丰富浓郁。

　　9. 口感较酸的奶酪适合搭配长相思。比如，山羊奶酪中的酸度就能与多数长相思葡萄酒的酸度完美匹配。

　　10. 如果你吃的是奶酪拼盘，那么，就可配以果味浓郁的甜白葡萄酒。（图片来源：东方IC）