2012-04-18 09:58 乐活_美酒
年龄和记忆对于狂热的葡萄酒爱好者来说几乎就是最重要的标签，最重要的定名和分类。一滴经年累月的沉醉液体里，凝结着当年的气候、阳光、雨水和风暴。
关于葡萄酒里封存的记忆，懂葡萄酒的人会这么理解：葡萄被采摘， 带着夏季最明亮的阳光和雨水， 堆放在木槽里。 农民们欢乐地踩踏着， 用他们踩踏过泥土和青草的脚， 一面歌唱一面踩踏， 使葡萄被踩踏出芳甘的浆汁。 仿佛是阳光的笑声， 仿佛是雨水的泪; 他们把这些都收集了， 珍惜地密封在橡木桶中， 等待时间发酵。 那一个夏季的笑和泪的记忆隐秘地封存着， 可以在许多年后， 仍然使人知道那个夏季的阳光如何明亮， 雨水如何滂沱， 爱情如何热烈， 忧愁又如何使人低回叹息。
波尔多还是勃艮第?
有品酒经验的人都知道，对于葡萄酒的口味偏好，是会随着经验的增长而不断演变的。对于单宁的认知，对于酸度的体验，都是随着时间和经验增长的。新世界红酒是好的入门课程，果香果味和单纯愉快的口感让入门者很容易认同。随着时间的增长，对口味的追求也趋向复杂和厚重，会开始追求酸度强、单宁厚实的类型，例如波尔多红酒。等品酒的境界再度提升，酒迷们开始觉得只追求厚重饱满是不够的，于是往优雅细致的产区去追寻自己的终极梦中情人。
说到优雅细致,最直接联想到的就是勃艮第了。这个以霞多丽白葡萄和黑皮诺红葡萄为主的产区,跟波尔多有相当大的差异。如果你对于波尔多的印象是雄伟华丽的城堡(Chateau)和王公贵族后代,那么勃艮第就是有着许多砖石老酒庄和小农的朴素乡村。常听人说勃艮第的葡萄酒难懂,因为它的法定产区分级系统比波尔多来得复杂,而且一小块葡萄园常常因为分家而被切割,分属于许多个酒庄,有时一家酒庄可能只拥有某块葡萄园里的两排葡萄树。
或许是看到近年来波尔多酒在国内被炒得红红火火,勃艮第产区也开始加大在中国的宣传力度。当然啦,早耳闻勃艮第人不喝波尔多,波尔多人不喝勃艮第,两个产区颇有“瑜亮情结”,在酒迷中也不是什么新鲜话题了。
但事实上对勃艮第和对波尔多的不同偏好，更像人生的两种状态。在追逐到所谓的成功之后，人会开始更关注内心的需求，更细腻，也更有礼有节。当大家都在热炒波尔多的时候，或许我们更该庆幸，还有勃艮第这块没被炒作的净土，让我们能够花更值得的价钱，品尝更美味的沉醉。
路易亚都世家创建于1859年，是当今勃艮第地区最富盛名的葡萄园。路易亚都世家始终坚持一个信念，就是要保留勃艮第与宝祖利两地所有的风土特质，从而生产出最高品质的产品，它经常位居此地区最畅销榜的头名。路易亚都世家布蒙之谷村法定产区干红葡萄酒就来自于这个最能代表勃艮第精神的名酒庄。深红色的酒体，淡淡的紫红色的边缘，单宁顺滑、适中，回味悠久，优雅又绵长的口感如春日微风，令人沉醉，这种不抢不争的口感，正是勃艮第的深邃之处。克拉伦斯狄龙酒业克兰朵红葡萄酒来自著名的波尔多。和所有波尔多一样质感充盈，分量感十足，悠长而复杂。这种强势又高傲的感觉，就是众人追捧热炒永不肯屈尊的波尔多贵族。
西班牙还是意大利?
与法国并列旧世界葡萄酒三巨头的西班牙和意大利，这些年在红酒世界的表现也不容小觑。最近20年，意大利人启用大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施让这个葡萄品种古老、复杂和繁多的红酒巨头正在重振声威。这股中坚力量中，气泡酒绝对是一支不可忽略的劲旅。这款王室玫瑰伯式图阿克起泡葡萄酒来自于著名的班菲酒庄，从1912年到今天，班菲赢得赞誉无数，是世界上第一个被授予拥有卓越环境、最具民族特色、最有社会责任感等称号，更四次荣获“年度国际酒庄”的特色酒庄。这款甜酒带有玫瑰花瓣和山莓气味，芳香宜人，酒体充满活力，令人愉悦，这种热情的口感，就是著名的意大利。瑞格尔侯爵酒园里奥哈陈年特酿法定产区干红葡萄酒来自于西班牙里奥哈地区最古老的葡萄酒厂之一Marques de Riscal：葡萄酒厂始建于1860年，是西班牙第一家引入法国葡萄酿酒技术的酒厂。这个葡萄酿造厂是19世纪中期，西班牙巴斯克地区最古老的酿酒厂。这款红酒带着泥土的芬芳，口味颇为复杂，的确表现出了法国酒的特色。
纳帕谷还是旧世界?
旧世界的酒迷对纳帕谷又爱又恨的态度一直没变过。美国人的及时享乐，美国人的不尊重传统，美国人的胆大妄为，美国人的工业和量产，都让旧世界的酒贵族们嗤之以鼻，但美国酒不俗的表现又让他们无可奈何。这次的两款美国白葡萄酒都带着美国人大大咧咧的无所谓和热情。贝灵哲庄园白苏维翁白葡萄酒来自于贝灵哲(Beringer)葡萄园，是Napa 山谷最古老的一块葡萄园，1876 年在Napa 谷创立，同时这里的葡萄园也成了Napa山谷文化遗产的一部分。结合现代科技技术与古老的传统工艺, Beringer 的葡萄园的作品永远令人印象深刻。喜妙道庄园酒窖圣密夕葡萄园莎当妮白葡萄酒同样来自于古老的美国庄园。圣密夕酒园创建于1934年，是华盛顿州(Washington State)最古老的酒园之一。酒园位于哥伦比亚谷(Columbia Valley)，得天独厚的生长条件确保葡萄酒品质优异，它是圣密夕葡萄酒庄园重要的组成部分并且是该地区的一名开拓者，也是全球少有的几个将红白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒园。这款白葡萄酒口感饱满，芳醇，果香馥郁成熟，乳酸发酵及陈酿成就了其乳脂般的质感，回味绵长，颇为怡人，酒体平衡，十分富于表现力。
不是所有人都追求轻松的口感，来自于意大利和法国的这两款白葡萄酒就是为了成年人而定制的。马西安科白葡萄酒来自创建于18世纪末，连续六代由博萨尼(Boscaini)家族掌管的马西庄园。花香与柑橘的清新口味与油脂般的饱满口感相平衡。回味清新，极富感染力。回味中蕴含淡淡的杏仁、榛果与蜂蜜的味道。香气优雅复杂：有草香、皮革、杏仁和蜂蜜的气味。
同样来自于路易亚都世家的这款白葡萄酒表现力也非常出色。口感较干而果味十足，花香馥郁并伴随着淡淡的柠檬的清香，是一款表现力非常出色年轻酒。令人诧异的是这个博恩(Beaune)产区三大家族里最大、最重要的葡萄园里，只有两位酿酒师。他们酿酒的原则是：平衡传统和技术，着重于“风土气候”的最纯粹表达;令小气候的不同风格带来独特的品质。路易亚都酒庄所用木桶均是自制的，技术娴熟的工匠一天可以做五个木桶。通常，橡木在制桶之前一般要放两年左右，而路易亚都更愿意耐心地多等一年。在他们看来，经历风吹日晒后再制作出来的木桶不会让橡木桶的味道抢了酒香，这样就保证了酒的上乘品质。勃艮第的酒自古以来都以酿造时间长、量少而精著称，因为这里的酒商相信只有在长时间的酿造过程中，将人为的干扰因素降至最小才能让葡萄自身的个性淋漓尽致地表现出来。
新世界也好旧世界也罢，饮用的人追求的永远是口感。复杂也好简单也好，沉醉也好微醺也好，最重要的是在这迟缓又美好的春日里与对的人共饮一杯，敬这年年都来的春风，也敬这一去不返的青春。
1.瑞格尔侯爵酒园里奥哈陈年特酿法定产区干红葡萄酒
Marques de RiscalGran Reserva
2.路易亚都世家布蒙之谷村法定产区干红葡萄酒
Louis Jadot Cotes de Beaune Villages
3.克拉伦斯狄龙酒业克兰朵红葡萄酒
Clarence Dillion Chateau Haut-Brion Clarendelle Red
4.王室玫瑰伯式图阿克起泡葡萄酒
ROSE REGALE DOCG
5.路易亚都世家马孔法定产区干白葡萄酒
Louis Jadot MAcon Blanc Villages AOC
6.马西安科白葡萄酒
MASI MASIANCO PINOT GRIGIO & VERDUZZO
7.喜妙道庄园酒窖圣密夕葡萄园莎当妮白葡萄酒
Stimson Estate Cellars Chardonnay
8.贝灵哲庄园白苏维翁白葡萄酒
Beringer Napa Valley Sauvignon Blanc
