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大刀耳片   （16元RMB）

　　有话说，但凡懂吃的人，必定爱吃，可爱吃的人，就未必懂吃了。绿豆俨然属于后者，可我以为，凡事还得讲求那么点精神，对于“吃”，懂门道的自然吃门道，不懂的，吃的就是意境，品的是心情，若用嘴说，说出来的必定是吃时的那一把情绪。好比川菜，照我说，就是一个字：爽！

　　可美女老板娘不同，老板娘属前者。大刀耳片一上桌，听名字被唬了一跳，再看菜式，这内心起落，用一个词最合适，一惊一乍。大刀耳片，想到的是血雨腥风，可是再回首一看，耳片与黄瓜嵌卷在一起，切得薄嫩透明，需蘸着小碟里的辣椒油或是酱油进嘴，勾人食欲。此菜是老板娘想出的创意菜，在日常的川菜馆里似乎真的未有见到过，吃的是刀工与火候。将大量猪耳汇集一起长时间的炖，之至结成冻，需一刀切成形。耳片垂挂在清新的竹架上，黄瓜的绿皮边映称着，颇有意境，分外的好看。都说川菜不是高贵的，可大刀耳片，不止味美，还别具风情，看来川菜有要翻身的趋势了。