材料主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。做法1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。材料**是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。主料** 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油做法1．**挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。2．将**丸子下油锅，炸呈金黄色即可。注意事项**要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

食材明细豆腐300克猪肉末120克玉米油（炸丸子用）适量料酒适量姜末适量葱末适量白胡椒粉少许生抽少许调味盐适量红薯淀粉适量芝麻油适量油炸豆腐丸子的做法步骤1准备好肉末和豆腐。2将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。3将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。4锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。5当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。小窍门将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。

炸豆腐丸子详细制作步骤1.海米切末；2.将豆腐、海米末、花椒面、葱姜末、盐、面粉放在一起拌匀做成丸子；3.锅内多放油，烧至八成热时，将丸子下锅炸至金黄色取出即可。

主料面包粉250g鸡蛋50g调料食盐适量味精适量调和油适量孜然适量油炸豆腐丸子的做法1.老豆腐切片，放在热水里煮一下，去除泔水味。2.取出，沥干水份。3.葱花切碎备用。4.面包粉备用。5.用筷子把豆腐捣碎。6.加入切碎的葱花，盐和味精搅拌均匀。7.加入鸡蛋进行搅拌，让豆腐有点黏性。8.盘子里倒入面包粉，把豆腐挤成圆形放入盘子内，来回抖动，让丸子身都沾满面包粉。9.锅内倒油，稍微多一点。待油热了之后放入准备好的丸子进行煎炸。10.炸至金黄色即可捞出。

食材主料豆腐300g辅料盐适量香油适量味精适量豆油适量十三香适量淀粉适量油适量步骤1.将豆腐切块儿，放入容器2.用勺子捣碎，加入盐，味精，香油，淀粉，十三香拌匀3.将豆腐扣在案板上，醒10分钟4.炒锅放油，油温4成热，将豆腐团成圆形，放入锅中炸制5.炸制两面金黄即可

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。