主料猪肉300g辅料豆腐适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量淀粉适量鸡蛋适量鸡精适量香菜适量芦笋适量香油适量步骤1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。3.将豆腐捏碎。4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。顺着一个搅打。5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。6.将丸子一个一个放入，汆熟。7.大约煮5分钟，至丸子略浮起。8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。

主料 豆腐200克 肉末100克 鸡蛋1个辅料油适量 盐适量 料酒适量 淀粉适量 蚝油适量 糖适量步骤1.所需原料，豆腐，肉末2.肉末放入盆中，放入耗油，料酒，盐，糖，味精，搅打上劲备用3.豆腐洗净，用刀压成末4.放入搅好的肉馅中5.打入一个鸡蛋6.放入适量的淀粉7.搅拌均匀备用8.锅中放油，放入搓圆的豆腐丸子9.炸成金黄色，10.即可出锅装盘