黄豆泡开，要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，熬开，停火。这时，要过包，使**和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的**，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，**就和豆浆完全分离了。将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上.就是好吃的豆腐了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里。先将压大豆腐的木框摆好。等到豆腐不老又不嫩的时候，放在很大的锅里熬，要过包。直到所有的豆浆都过完包了，与清水相伴的时候，就形成了一个很大的网兜，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，揭开木板和豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来。用刀割成一块一块的，流到放在下面的大缸里，豆腐花沉积在木框里，要用夹板夹住豆腐包中剩下的**，里边有一朵一朵的豆腐花，上边再用石头压好，眼睛始终注意着豆浆的变化。将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，要泡一个晚上，将豆腐花包住，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，等一会儿。再放一点卤水，豆腐就做成了，倒里边一点，停火，就可以压豆腐了，**就和豆浆完全分离了。等到木框里的豆腐花积满了，上面用木板压好，把缸的盖子盖上，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，将豆腐包的四角翻过来，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，上磨拉成豆浆，再搅一搅，水哗哗地从下边流出来，用那种大豆腐包。到一定的程度。

一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，闻起来有点臭，可吃起来好香啊！

1.两快卤水豆腐.2.将豆腐和肉切好.3.锅烧热.4.加适量的豆油烧热.5.将肉先炒香了.6.加适量的花椒和盐.7.将葱花和大豆腐快放锅里炒几下.8.加适量的水炖.9.大火炖10分钟.10.收汤后关火.11.装盘子即可食用了.

我喜欢做成多汁的豆腐菜肴，特别是红烧，也可以做成麻婆豆腐