主料黄瓜10斤辅料朝天椒适量调料食盐1斤酱油3袋味精适量姜适量蒜适量花椒少许白糖半斤白酒少许腌黄瓜的做法1.黄瓜十斤，切成如下模样2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成

腌黄瓜的做法原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。太多了！

主料：黄瓜十斤 盐一斤白糖一斤 醋一斤酱油袋装两斤 姜三两蒜四两 味精三两白酒三两 朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤：1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2.切成均匀条状。不要太细3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。5.腌好后控水。6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

你好，腌黄瓜的做法是：1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备适当的辣椒4.将生抽、白醋、冰糖放进碗中中，放入蒜片、姜片、辣椒腌至冰糖融化5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。

材料：黄瓜500G，蒜2瓣。调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。做法1、黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。2、腌好后有明显出水。3、把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。