我是信阳的，这个很简单的主料：面粉，鸡蛋辅料：热水，凉水，葱花，盐，油（可以根据自己需要再添加一些火腿片等）1、面粉中加入热水搅拌2、加入凉水和成比较软而光滑的面团3、盖上湿布醒30分钟左右4、揉和面团分成大小合适的剂子5、取一个剂子压扁6、擀成牛舌状7、]在面片上刷一层油（可以用小毛刷，也可以用勺子，我在家为省事，就拿勺子刷，不过如果做的多，用小毛刷刷的比较快）8、沿着长条的方向对折一下，卷起9、竖起来，最外围收口捏在面团下面，然后压扁10、擀成薄饼状，要擀的薄一点，容易起泡，方便用筷子戳一个小口，11、把鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀倒入饼口中剩下的不用说了吧，打字很累的

淘宝网上一定 有的，我买过。信阳正宗鸡蛋灌饼锅是圆形平底的，不是钢板焊接打磨的那种方形的。方形的薄易胡，焊接不好会漏油，而信阳正宗鸡蛋灌饼锅是磨具一体成形。锅底厚1.6cm左右，锅沿高*厚为1.3*1.5cm左右。2：尺寸分为家用与商用，就家用的35cm,商用43 45 50 52 55 60cm，当然最常用的是50cm的大概可以做7个饼左右。如果生意很好的话建议用60cm的可以做13个左右。3：材质有两种铸铁与铝，铸铁就是我们家烧柴用的锅材质，受热均匀，火候把握好了不易糊，铝的更好就是贵，如会用的话双面都是金黄色，卖像很好，商用90%都是用铸铁的经济实惠。

我是信阳的，这个很简单的 主料：面粉，鸡蛋 辅料：热水，凉水，葱花，盐，油（可以根据自己需要再添加一些火腿片等）1、面粉中加入热水搅拌 2、加入凉水和成比较软而光滑的面团 3、盖上湿布醒30分钟左右 4、揉和面团分成大小合适的剂子 5、取一个剂子压扁 6、擀成牛舌状 7、]在面片上刷一层油（可以用小毛刷，也可以用勺子，我在家为省事，就拿勺子刷，不过如果做的多，用小毛刷刷的比较快）8、沿着长条的方向对折一下，卷起 9、竖起来，最外围收口捏在面团下面，然后压扁 10、擀成薄饼状，要擀的薄一点，容易起泡，方便用筷子戳一个小口，11、把鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀倒入饼口中 剩下的不用说了吧，打字很累的

鸡蛋灌饼原料:面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克鸡蛋灌饼制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。鸡蛋灌饼制作：一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。鸡蛋灌饼材料：批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱.特色美食鸡蛋灌饼图片(17张)做法：1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。何师傅鸡蛋灌饼3鸡蛋灌饼做法三主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱香酥鸡蛋灌饼烹制方法：1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。特点：色泽金黄，咸香酥脆。4鸡蛋灌饼做法四原料面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。郑州何师傅鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼做法：1．面粉倒入容器中2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5．

淘宝网上一定 有的，我买过。信阳正宗鸡蛋灌饼锅是圆形平底的，不是钢板焊接打磨的那种方形的。方形的薄易胡，焊接不好会漏油，而信阳正宗鸡蛋灌饼锅是磨具一体成形。锅底厚1.6cm左右，锅沿高*厚为1.3*1.5cm左右。2：尺寸分为家用与商用，就家用的35cm,商用43 45 50 52 55 60cm，当然最常用的是50cm的大概可以做7个饼左右。如果生意很好的话建议用60cm的可以做13个左右。3：材质有两种铸铁与铝，铸铁就是我们家烧柴用的锅材质，受热均匀，火候把握好了不易糊，铝的更好就是贵，如会用的话双面都是金黄色，卖像很好，商用90%都是用铸铁的经济实惠。