材料：米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。做法：1．米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控于水分。2．南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。3．鸡肉切丝。4．蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。5．油锅烧热，放葱、虾仁翻炒一遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。

把南瓜切成小片不用切太薄，在锅里炒3分钟左右，然后倒出备用。米按照平时煮饭一样的量，多加一些水，在电饭锅里的水煮到一半，或者1\/3时，放入南瓜顺便加一些白糖，喜欢甜一些可以多加，然后继续煮。等电饭锅跳到保温，或者自己注意饭差不多熟了，就可以切断电源了。我们这里一般用糯米做南瓜饭，步骤都差不多，只是糯米需要先煮到半成熟。

材料：南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。做法：1、将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用；2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟；3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干小贴士：1、这碗饭是地瓜小时候常吃到的家肴，妈妈的味道，软软的香香的…如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着就觉得好温暖。2、这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。