前言这个鸡蛋面真的让人很头疼，首先要说下，不是鸡蛋下面条里，而是说用鸡蛋做面条，面条才是主角。因此我想到的第二个事就是一个词“鸡蛋挑骨头”，哎，这次还真的被挑到了，我觉得可以上新闻头条了，呵呵，反复的折腾一会这样不对一会那样错了，也很有意思的。其实，真的这只是一碗好吃的鸡蛋做的面条而已。材料主料：面粉120g、鸡蛋2个；辅料：盐1.25ml、水10ml、葱2g、姜2g、番茄50g、黄瓜50g鸡蛋做的面条1面粉加鸡蛋和适量水揉成面团，注意水量要比较少，面团比较干才行。揉好后根据自己案板大小分份，松弛15分钟2松弛好的面团放在案板上擀薄皮，注意要不断扑粉防沾（扑粉量为分量外量）3擀好的面片两面扑好干粉防沾后折至适当大小4切0.5cm宽的丝5切好后抖开。锅内放油，葱姜爆香后加入水烧开，下入面条，至快熟时打入鸡蛋，放入番茄和黄瓜片搅一下至熟即可小贴士1.揉面时用很少量的水，面团比较干才便于后面的操作。2.要准备较多的扑粉，在制作过程中不断加入防沾，否则面条会粘在一起成坨。3.面切好后就立即准备下锅，最好不要放太久，以防面条干硬或黏在一起。

1、面条做成清汤面比较好吃，吃的是面的原味，香味，且养生。做法：先烧水，然后洗棵葱，切碎，在碗里用盐腌一下，放上香油搅拌下，再洗几棵青菜，等水烧开后下面条，煮上几分钟后，放入青菜、腌好的葱花，就可以了。2、西红柿鸡蛋汤面的家常做法：一边烧水，一边打鸡蛋，鸡蛋液里加入适量的葱花、盐、香油，打散后，炒好盛出来，然后，把西红柿去皮，切成丁，用葱姜炒一下，炒时加一点水，把西红柿炒成番茄酱，加点盐，把炒好的鸡蛋，西红柿倒入所烧的水中，等水开后，下入面条，煮熟后，再放点青菜，香菜（或者蒜苗），再滴入几滴香油，做出来后，有白、红、黄、绿颜色，色香味俱全。

食材明细：面条适量，鸡蛋适量，脆皮肠适量，菠菜适量，油适量，盐适量。鸡蛋面条的做法步骤：1原料图，菠菜洗净备用。2脆皮肠切厚片，菠菜掐成段。3起油锅将鸡蛋煎熟，盛出。4余油炒香脆皮肠，盛出。5加水烧开，下面条煮熟后放菠菜，关火。6碗里放上油和盐，将面条盛入开吃。