用料旱萝卜 1个葱花 适量面粉 适量鸡蛋 1个盐 3勺黑胡椒 少许姜粉 少许旱萝卜丸子的做法用料理机把萝卜缴成丝，洒上盐静待10分钟，杀出水分切葱花待用将萝卜丝攥出多余的水分，放入葱花、鸡蛋、黑胡椒、姜粉、面粉，搅拌均匀，面粉的量以丸子能够攥成球不散就行，可以一点点放，试着来锅里倒油，要多放油，使丸子放进去不会沉底粘锅为准，就是有点费油哈。将搅好的萝卜面糊搓成球一个个放到油锅里，待炸成金黄色即可。

原料：面粉1.5千克，老面500克。配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。步骤：（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。