主料：牛肉(300克)，圆白菜(50克)，胡萝卜(30克)，豆角(20克)，土豆(30克)，葱姜(适量)。调料：淀粉(适量)，盐和鸡精(2克)，浓汤宝(适量)，五香粉(适量)，花椒粉(适量)，料酒(毫升5)。做法 1、牛丸制作，准备原料。2、葱姜泡成葱姜水。3、牛肉剁成馅儿。4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。5、加入料酒一大勺，葱姜水适量。6、加入淀粉，直至可以成形。7、搓成长条状。8、用手揉成指甲盖大小的丸子。9、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。10、水微开下人肉丸，煮上3分钟成熟即可。11、准备配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。12、加入水淀粉，边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，加入肉丸即可。

我这里有收录一个做法，你可以用参考一下，但是这个味道还是不是很正宗，看起来很容易做起来还是有些不到位，如果还是学不会，建议去冠香兴认真学习一下，我朋友以前也去那边有学过。做法如下：1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块7.将骨头汤放入锅中，放入盐8.放入小丸子煮熟捞出9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了10.放入圆白菜煮半分钟11.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。望采纳！

这里我主要给你讲讲怎样制作丸子，其它的就按家常的做法就行了。丸子的就是用猪肉剁成细末。猪肉用半肥瘦的那种，肥瘦之比大概各50%吧，用刀剁成细末，然后加入盐、味精、鸡精、姜末，加入适量的水（边搅边加，注意一定要按一个方向搅拌)，到什么程度呢，按行话来讲就是讲搅上劲，具体来说，就是成糊状。这样的目的是让水充分进入到肉里，做成的肉丸才嫩（能漂浮在水面上），然后用手挤成丸子下到高汤里，使用小火，漂起来就表示煮好了。

做法如下：一、食材 主料：牛里脊 辅料：胡萝卜 土豆 豆角 淀粉 卷心菜 葱 姜 十三香 料酒 酱油 浓 二、步骤 1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。3.再放入十三香、料酒、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。4.将肉泥倒入盆中。5.放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。7.将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。8.煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。9.放入卷心菜煮半分钟。10.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。