1.韭菜摘洗干净，切成碎末。2.将韭菜和肉末放在一起，加入适量盐、白糖、味精、料酒调味，搅拌均匀。3.面粉中加入鲜酵母和适量水，揉搓成软硬适中的面团，并醒发约半个小时。4.将面团分割成大小均匀的剂子。取一个剂子，擀成圆形的皮子。5.在皮子中间放入适量的馅料。6.包成圆球形。7.将面团压扁，并用擀面杖压薄。8.电饼铛预热3分钟，在电饼铛里刷一层色拉油，将饼放入。9.盖上盖子，上下面一起加热。10.待有热气冒出，打开电饼铛，将饼翻面。11.等另一面也煎成金黄色，即可出锅。

用料主料面粉适量辅料虾皮适量韭菜250克鸡蛋2个调料色拉油少许食盐少许姜少许香油适量水(温)适量韭菜馅饼的做法1.用温水和一份软软的面团，盖上湿布，或者扣个盘子，放在一边醒面，大概半个小时。这时就去准备其他材料，半小时后记得揉揉面团，让它变得滋润光滑，然后接着醒，十几分钟。反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行2.韭菜洗干净后控干水分，切碎，直接放入大容器3.鸡蛋打散，平底锅里加一点油，烧热后倒入蛋液，蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋碎也就炒好了。