主料:猪肉(肥瘦)300克 辅料:大白菜(小白口)100克 荸荠 75克 调料:大葱 25克 姜 25克 葱汁 25克 姜汁 15克 鸡蛋清 100克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆)5克 植物油 10克 各适量 蒸糯米肉丸子的做法:1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。