蒸豆腐丸子此菜所需要的材料:绞肉150公克 板豆腐1块 姜末5公克 蒜末5公克 葱末5公克 小豆苗100公克 肉臊卤汁100㏄ 水50㏄ 太白粉适量此菜所需要的调味料:鸡粉少许 香油1小匙此菜所需要的腌料:盐少许 糖1\/4小匙 白胡椒粉少许 淡酱油1小匙如何做蒸豆腐丸子的制作方法如下:1.板豆腐捏碎备用。2.绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀,再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。3.将作法2捏成约1口大小的丸子状,放入蒸锅中蒸约20分钟,取出丸子(蒸丸子的渗出汤汁保留)备用。4.小豆苗放入沸水中烫熟,捞出铺在盘底,再放上作法3的豆腐丸子。5.将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油,再以太白粉勾芡。6.再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。