烹调类别：炒 食物材料：蔬菜 适宜季节：无关 菜系：浙菜 味道：酱香 主料：长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；制作：1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可

原料茄子 适量 青辣椒 适量 豆瓣酱 适量 盐 适量 植物油 适量 淀粉 适量 白糖 适量 醋 适量 葱姜蒜 适量方法1 材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋2 做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条3 葱姜蒜切成沫4 把茄子调撒些干淀粉，拌均匀5 锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸6 直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出7 锅里留油，加葱姜蒜沫爆香8 加豆瓣酱继续爆香，加水，9 加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，10 加炸好的茄条和辣椒，11 翻炒均匀出锅。

虎皮尖椒的做法：原料：肉厚的尖椒500克辅料：海鲜酱油适量做法：1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水分切滚刀块。2.锅置火上，放油烧热，放入尖椒，慢慢翻炒，至尖椒煸出黑点，盛出沥干油分，放适量海鲜酱油拌匀即可。烧茄子的做法做法：1。茄子去皮用油炸熟捞出，2。锅里少留点油放葱姜蒜炒香，加开水或肉汤，3。淋点酱油，盐，白糖，胡椒粉，把茄子放进去，勾芡就行了。然后，把两盘菜一混合，色香味美的虎皮尖椒烧茄子就可出锅了。请楼主品尝，味道不错吧。