主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋做法：1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油。

前言在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎，可以用来炒饭，炒菜，做蘸料，还可以用来拌面吃，这次我做的这款是中辣的，不是特别辣，如果喜欢再辣一些，可以加一把指天辣下去。材料主料：辣椒2000g、蒜头600g、韩国辣椒粉100g；辅料：油500g、盐适量、白糖70g、白醋100ml自制蒜蓉辣椒酱1辣椒洗净，晾干。2蒜头剥衣。3把蒜头剁碎，剁好待用。4把辣椒剁碎，剁好待用。5热油锅。6待油烧热后，把剁好的辣椒倒入锅里，翻炒七八分钟。7随后放入剁好的蒜蓉。8不停地翻炒，炒20分钟左右。9接着加入100ML白醋。10再放入适量的盐，盐可以放多一点。11放入白糖。12放入韩国辣椒粉，再接着翻炒，炒至较稠状态即可13炒好后待辣椒酱的温度降至室温，就装在密封罐里存放，最好能放在冰箱里。小贴士1.辣椒和蒜头尽量剁碎一些。2.炒的过程中一定要不停地翻炒，这样不容易糊，而且也炒也均匀。3.我在做的时候没有称盐的分量，放的时候可以试一下味，辣椒酱稍微咸一点的话会比较耐放。4.家里如果有糖尿病患者,可以不要放糖,我妈妈血糖偏高,所以我就另外做了一瓶没有放糖的,也非常好吃。