主料大鱼头400克南豆腐2块辅料姜10克大蒜5瓣香葱5克细盐14勺料酒12勺蚝油1勺老抽14勺砂糖12勺白胡椒粉14勺清水半杯步骤红烧鱼头豆腐的做法步骤11.锅烧热,放入1大匙油烧热,放入沥净水的豆腐块小火慢煎。红烧鱼头豆腐的做法步骤22.中途用筷子翻动,让四面都煎成金黄色。红烧鱼头豆腐的做法步骤33.热锅热油,放入擦干水份的鱼头小火慢煎。红烧鱼头豆腐的做法步骤44.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。红烧鱼头豆腐的做法步骤55.加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火。红烧鱼头豆腐的做法步骤66.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。