1、3碗面,加适量水,水要一边和面一边倒入,软饺子硬面条,所以面不要和的太硬,和好后放一边醒着,这个时间去调馅。2、韭菜一斤、鸡蛋4个、虾一斤(最后买那种带皮的回家自己扒,不要买那种现成的虾仁)。将鸡蛋炒好后放一边凉一下;将虾仁切成小块,不要切成泥,我觉得这样好吃;要开始调馅了,把韭菜放入盆中,鸡蛋和虾仁先不要放,要先倒油,然后把韭菜和油先拌一下,然后再加入鸡蛋和虾仁开始调馅,这样做会让韭菜下水少一些,拌好的馅放一会儿水也不会太多。调料:盐、鸡精、姜汁。我个人觉得别的就不用放了,放多了就吃不出来鲜味了,但姜要放。咸淡就要看自己的口味了。3、调好馅后,这个时候面也好了,就可以包饺子了。这些料大概可以包90个左右,当然每个人的饺子大小不一样。希望能帮到你。